Slovenska Pogača
Et salt, beriket brød, ofte bakt til spesielle anledninger, med en myk, lett søtlig deig tilsatt spisskummenfrø og eventuelt ost eller fleskesvor.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 ml Lunkent melk
- 7 g Tørrgjær
- 1 tbsp Sukker
- 1.5 tsp Salt
- 2 large Egg(1 til deig, 1 til pensling)
- 50 g Smør(romtemperert)
- 1 tbsp Spisskummenfrø
- 100 g Valgfritt: Smuldret fleskesvor eller revet hardost
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: Bland lunkent melk, sukker og gjær i en liten bolle. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
⏱️ 10 minutes - 2
I en stor bolle, visp sammen mel og salt. Lag en fordypning i midten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at salt og gjær ikke kommer i direkte kontakt i starten - 3
Hell den aktiverte gjærblandingen og 1 pisket egg i fordypningen. Bland gradvis inn melet for å danne en rufsete deig.
💡 Profesjonelle tips: Begynn å blande inn mel fra sidene av fordypningen - 4
Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Tilsett det romtempererte smøret gradvis under eltingen.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Tilsett smør litt om gangen slik at det absorberes fullstendig - 5
Legg deigen i en smurt bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
⏱️ 1 hour - 6
Slå luften ut av deigen. Elt inn spisskummenfrø og eventuell fleskesvor eller ost. Form til et rundt brød og legg på et stekebrett dekket med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Bland inn tilsetningene forsiktig for å unngå å slå ut for mye luft av deigen - 7
Dekk brødet til og la det heve i ytterligere 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 8
Varm ovnen til 190°C (375°F). Pensle toppen av brødet med det resterende piskede egget (eggstrøk).
💡 Profesjonelle tips: Eggstrøk gir en gyllen, blank skorpe - 9
Stek i 35-40 minutter, eller til det er gyllenbrunt og brødet høres hult ut når du banker på bunnen.
⏱️ 40 minutes - 10
La avkjøles på en rist før oppskjæring.
💡 Profesjonelle tips: La det avkjøles helt slik at krummen setter seg ordentlig
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at melken er lunken, ikke varm, for å unngå å drepe gjæren.
- ✓Riktig elting utvikler gluten, som er avgjørende for en god brødtekstur.
- ✓De valgfrie tilsetningene av fleskesvor eller ost gir en herlig salt dybde.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket gressløk eller persille i deigen.
- Bland inn litt revet løk for en skarpere smak.